O želatině

Co je to želatina?

 Želatina je produkt přírodního původu a je zdrojem bílkovin pro stavbu kolagenu. Odklonem od tradičních pokrmů našich babiček se tělu mnohdy nedostává vše čeho si žádá. Naši předci, vzhledem k omezeným zdrojům potravy, využívali zvířecích kůží, chrupavek a pojivových tkání v jídelníčku daleko více než jsme zvyklí nyní my. Uvádí se, že jedním z důvodů zhoršování stavu vlasů a nehtů u současné populace je právě nedostatek želatiny v jídelníčku. Jak tedy tuto životně důležitou látku do těla dopravit v době fitness a lehkých pokrmů?

 Želatinu můžeme najít např. v sulci, huspenině, tlačence a podobných potravinách. Želatina má velmi podobné složení aminokyselin jako náš „lidský“ kolagen. Je proto vhodným zdrojem těchto aminokyselin a působí na zlepšení regenerace našeho vlastního kolagenu. Ze zvířecího  kolagenu se vyrábí nejen potravinářská želatina, ale i klih, chirurgická vlákna a materiály pro plastickou chirurgii.

Jak souvisí želatina s kolagenem a proč je v našem jídelníčku nezbytná?

 Želatina poskytuje čtyři aminokyseliny potřebné pro tvorbu kolagenu. Pokud je množství těchto aminokyselin v organismu dostačující, kolagen se dobře obnovuje, a tím zabezpečuje dobrý stav kůže, vlasů, kloubních chrupavek, šlach, všech vazivových tkání a cév. Protože je však v našem jídelníčku zdrojů kolagenních aminokyselin málo, vyplatí se hledat jejich další zdroje v různých potravinách a náš jídelníček tak jimi doplnit.

 Kolagen je nezbytný zejména v dětství a dospívání pro tvorbu kostí, protože vytváří síť pro ukládání vápníku. V dospělosti chrání naše klouby před artrózou.

Proč je pro nás kolagen tak důležitý?

 Kolagen se vyskytuje ve všech typech pojivových tkání. Je přítomen v pokožce, šlachách, kostech a zubech, v chrupavkách a dokonce i ve stěnách krevních cév. Kolagen ovlivňuje pružnost pokožky, pevnost a pružnost, vlasů a nehtů, stav našich chrupavek, pružnost šlach a cévních stěn a zmírňuje celulitidu.

použité zdroje: http://cs.wikipedia.org/wiki/Kolagen, http://cs.wikipedia.org/wiki/%C5%BDelatina, http://www.crestcom.cz/tiskove_stredisko/files/39/zpravodaj_zelatina.doc